食品安全總監工作職責
1、食品安全總監在學校食品安全管理委員會領導下，負責學校食堂夥食管理的全面工作，按照有關政策、製度、操作規範🍔，製定相應的管理製度、方案、措施😌，落實食堂各項工作的指導，及時解決有關問題，保證食品安全和膳食質量。
2🦵、對食堂工作人員監督。負責監督食堂工作人員規範操作情況，要求食堂所有工作人員必須持有效健康證上崗，如發現工作人員身體不適或生病，必須休息接受治療，恢復健康後方可上崗。食堂工作人員上班時間必須按規定穿好工作服💆🏼♀️、戴好工作帽和口罩。
3⚒、對食品采購的監督。每天參與食品原料及輔料的采購😵，確保食品原料及輔料進貨渠道規範，新鮮，無過期、變質食品進入食堂並做好索證工作。
4、對食品清洗的監督🎪。督促食堂工作人員按規範進行原料的選擇、清洗🏂🏽，做到幹凈無異物🤷🏻♂️👿，並按規定進行切配。
5、對食堂烹飪的監督，監督食堂工作人員按規範對食品進行烹飪，確保飯菜燒製時間到位🤽🏻，味道可口，監督食堂必須將當天所采購的原料全部供應給學生🌁。
6🤦🏽♀️、對食品配送的監督💌，烹飪好的食品必須按規定配送至分餐間，由值日人員負責進行監督〽️，確保食品配送過程中安全無事故。
7、對食堂衛生的監督🖱，食品安全總監須督促食堂工作人員認真進行餐具的清洗，做到無殘留🟤💁🏻♀️、無油漬🤰🏿，並按規範做好餐具的消毒工作。每天下班前認真做好食堂內、外衛生打掃，做到無雜物、無汙跡👩🏿、無異味。
8、對飯、菜成本的核算監督按月公布。
9、對食堂設施設備安全進行監督🫂，督促食品安全員每天下班之前負責對食堂的水🧛🏽♀️、電👨🏿🦱、氣進行檢查，確保食堂安全。
10🥸、每月召開一次食堂專題會議，對本月工作做總結，及時改進工作📹。
11、發生食物中毒或其他食源性疾患事件，食品安全總監及主管校領導應立即到現場進行指揮，組織搶救，防止事態擴大，並及時向衛生行政部門和教育行政部門報告，積極配合有關部門進行調查、處理🤦🏽♂️🙅♀️。
12、對於飲食工作各級責任人員違反規定，不履行或者不正確履行其各自職責🚁，造成就餐者身體損害的🎡，按照有關規定追究相關人員的法律責任。